L' acciugata alla Ligure
Insalata alla Riviera di
Levante
Acciughe
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L' acciugata alla Ligure
Insalata alla Riviera di
Levante
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Lavate nel vino bianco delle acciughe, salate privandole della lisca, scolatele e asciugatele con un panno e mettetele in un padellino antiaderente con un cucchiaio d' olio d' oliva per ogni acciuga.
Scaldate a fiamma bassa, senza far friggere, lavorando con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un apasta che è appunto l' Acciugata
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INSALATA ALLA RIVIERA DI LEVANTE
Ingredienti per 6 persone: 4 pomodori non troppo maturi
mezza cipolla,
un peperone,
un mazzetto di ravanelli
due cuori di lattuga,
un cuore di sedano bianco,
2 uova sode,
6 filetti di acciughe sott' olio,
200 gr di pesce bianco spinato e spellato ( Pescatrice, Dentice )
100 gr olive alla greca
olio, succo di limone, sale e pepe
Tagliate il tutto a tronchetti, condite e servite dopo aver tenuto un amezz' ora in frigo a insaporirsi.
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