Impasto di pesce balestra
Pesce Balestra
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Impasto di pesce balestra
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Ingredienti per 6 persone:
Filetti di Pesce Balestra"
1 tazzina di olio extravergine d'oliva,
1/2 tazzina di battuto d'aglio e prezzemolo,
sale, pepe.
ricordiamoci sempre che bisogna assolutamente spellarlo in quanto la pelle spessa e dura darà amaro .
Preparazione:
preparate e sciacquate i filetti di pesce balestra. Disponeteli in una pentola e copriteli con acqua fredda, salate leggermente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti circa, scolate il pesce e quando sarà tiepido sbriciolatelo e mettete i pezzettini in un robot da cucina dotato di pale per impastare. Frullate prima ad alta velocità, quindi diminuite e cominciate a versare l'olio extravergine d'oliva sulla crema, l'impasto dovrà risultare omogeneo e la quantità d'olio sarà quella che il composto riesce ad assorbire. Salate e pepate a piacere, aggiungendo, per insaporire, il battuto d'aglio e prezzemolo.
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