Boga

Boga al vino bianco

BOGA AL VINO BIANCO

Ingredienti per 4 persone:

1 KG BOGA;

VINO BIANCO;

UVETTA SULTANINA;

AGLIO;

CIPOLLA;

CAROTA;

SEDANO;

BURRO;

FARINA;

SALE;

PEPE IN GRANI

Preparazione e cottura:

Dopo aver pulito il pesce mettetelo in un recipiente ovale, irroratelo di vino bianco,  unite la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio, il sale ed il pepe in grani
 Coprite il recipiente , portate ad ebollizione il liquido, poi abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere il pesce per ancora circa 3 minuti.
Ultimata la cottura, scolate il pesce  e mettetelo su un piatto da portata al caldo.

Con il fondo di cottura, unito in una casseruola con  l'uvetta  e  del burro miscelato con la farina, fate un sugo a fuoco vivo. Quando lo stesso si sarà ristretto aggiungete altro burro e sbattete il tutto con una frusta.
versate il sugo sul pesce e servitelo caldo.  

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