Branzino o spigola crudo   dì willy    

Dopo aver pescato un bel branzino possiamo sfilettarne anche solo metà e l'altra parte  farla al forno se è per pochi commensali .

Dopo averlo pulito e sciacquato procediamo con la tecnica dello sfilettamento ,

Lo blocchiamo col pinzone  ci armiamo anche dì guanto antitaglio ,e un buon coltello per sfilettare .

Iniziamo dalla schiena con calma verso la spina dorsale e stacchiamo il filetto ,lo ripozizioniamo  sul pinzone e togliamo la pelle ,poi lo tagliamo a pezzettini .

Lo mettiamo in un piatto con il limome e un po d'olio  che lo cuocerà per una mezz'oretta in frigorifero .

Poi quando sarà dì colore biancastro lo possiamo mangiare con tartine burro e pepe o semplicemente del sale  .

Buon appetito da willy