Dopo aver pescato un grongo bello grosso (oltre 3 chili ha meno spine) lo tagliamo a metà dopo averlo pulito ,lo sciacquiamo da quella bava biancastra che fa e lo adagiamo nella pesciera .

Usiamo dell’uva rossa che metteremo nella zona ventrale con dei gusti come rosmarino e alloro per togliere quel gusto di “selvatico” che a  molti non piace .

Poi nella parte dorsale aggiungiamo dei cipollotti 

La pesciera avendo uno spazio di due centimetri tra il fondo e la rete metteremo dell’acqua miscelata ad olio e vino anche rosso .

Cosi si fa una cottura a vapore lenta per un ora e mezza per 4 chili di pesce .

Servire direttamente in tavola

Buon appetito da willy