li mettiamo in una pentola quando l’acqua bolle con dei gusti tipo rosmarino o alloro e un paio di cucchiai di aceto .

facciamo bollire il tutto per non meno di 3 quarti d’ora e poi con una forchetta sentiamo se riusciamo a trapassare il centro del polpo facilmente se no continuiamo la cottura .

spegniamo e li lasciamo raffreddare nella loro acqua importante seno possono ridiventare gommosi .

poi li tagliamo a pezzettini e li mettiamo in una terrina con del pomodoro e aggiungiamo quello che più ci piace ,olive nere ,peperoncino ecc .