PRIMA OPERAZIONE:

Mettete il pesce, su un tagliere con la parte scura in alto.

Con un coltello affilato incidete la pelle dove la coda si congiunge al corpo.

 Partendo dal taglio, staccate un lembo di pelle sufficiente a ottenere una presa solida

TOGLIERE LA PELLE :

Afferrate il lembo di pelle con una mano e con l' altra premete la coda contro il tavolo usando un panno.

Con mossa decisa tirate la pelle verso la testa.

All' altezza della bocca, capovolgete il pesce e tenendolo per la testa, continuate a tirare la pelle fino a raggiungere la coda