Mormora la cartoccio
Mormora al sale
Mormora
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Mormora la cartoccio
Mormora al sale
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Ingredienti :
1 Mormora Da 1000 G
1 Limone
Olio D'oliva
20 G Funghi Secchi
Rosmarino
1 Spicchio Aglio
Poco Sale
Poco Pepe
Preparazione
Preparare la mormora per la cottura. Lavarla e asciugarla con 1 canovaccio. Ammorbidire i funghi in acqua tiepida per circa 1 ora, poi scolarli, lavarli e sminuzzarli. Mettere il pesce sopra 1 foglio di carta d'alluminio, irrorarlo con il succo di limone e l'olio e insaporirlo con poco sale e pepe. Distribuire sulla superficie del pesce anche i funghi e il rosmarino e chiudere bene i bordi della stagnola. Sistemare il cartoccio in 1 pirofila e passare in forno già caldo a 220 gradi per 35 minuti circa
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Ingredienti :
1 Mormora
3000 G Sale Grosso
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione :
Il pesce va pulito ma non squamato. Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d'oliva, sale e pepe.
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