Palamita
|
|
|
Ingredienti per 4 persone : Palamita del peso di un Kg
ripulita di pinne, coda e testa, svuotata,
lavata e asciugata, tagliata a fette spesse.
Olio d' oliva,
3 spicchi d' aglio tritati prezzemolo tritato
400g pomodori pelati privati di semi e tagliati a pezzi o pelati in scatola ben sgocciolati
sale, pepe
1 kg piselli freschi, sbollentati 5 min in acqua salata con uno spicchio d' aglio,
prezzemolo e scolati
In un grande tegame scaldate l 'olio e fate rosolare l' aglio con 3 cucchiai di prezzemolo e prima che l' aglio imbiondisca, unite i pomodori.
Salate e pepate e dopo 5 minuti aggiungete le fette di pesce.
Fate cuocere, scoperto per 10 minuti poi aggiungete i piselli gia lessati e scolati.
Fate sobbollire a fuoco lento, coperto per altri 10 - 15 minuti.
Cospargete di prezzemolo tritato e servite in un piatto di portata caldo
_________________________________________________________________________________________
Prendete una Palamita da 1Kg, lavatela e dopo averla ben pulita, asciugatela. Salate e pepate all' interno, aggiungendo un paio di cucchiai di odori tipo : origano un pò di finocchio.
Oliate una pirofila, deponetevi la palamita, bagnate di olio e vino bianco e infornate.
A parte friggete delle patate a tocchetti fino a portarle a metà cottura, in seguito aggiungete alla palamita e cuocete in forno per una mezzora a calore medio.
_________________________________________________________________________________________